Цацраг туяатай хоол хүнс эрүүл мэндэд аюултай юу?

Агуулгын хүснэгт:

Цацраг туяатай хоол хүнс эрүүл мэндэд аюултай юу?
Цацраг туяатай хоол хүнс эрүүл мэндэд аюултай юу?
Anonim

Хүнсний цацраг туяа нь хүнсний боловсруулалт, хадгалалтын технологийн нэг төрөл, бидний нэрлэж заншсанаар хүйтэн ариутгалын нэг хэлбэр юм. Гэсэн хэдий ч цацраг туяагаар хийсэн хоол хүнс нь бие махбодид далд аюул учруулдаг гэж үздэг хүмүүс байдаг, энэ үнэхээр тийм үү? Манай сурвалжлагч саяхан хүнсний мэргэжилтэнтэй ярилцлаа.

Цацрагийн технологи - энэ ямар технологи вэ? Зяннань Их Сургуулийн Хүнсний Шинжлэх Ухаан, Технологийн Үндэсний Лабораторийн дэд профессор, өнөөгийн Жиансу мужийн орчин үеийн хөдөө аж ахуйд (Загасны аж ахуй) үйлдвэрлэлийн технологийн системийг боловсруулах, түгээх чиглэлээр хийсэн шинэлэг байдлын бүлгийн шинжээч Жян Цицин хэлэхдээ, “Хятадын улсын стандарт GB18524 -2016 "Хүнсний аюулгүй байдлын үндэсний стандарт бүтээгдэхүүн: хүнсний боловсруулалтын эрүүл ахуйн тодорхойлолт" нь хүнсний бүтээгдэхүүний өртөлтийн шинжлэх ухааны тодорхойлолтыг өгдөг: ионжуулагч цацрагийг ашиглан хүнсний соёололтыг саатуулах, боловсорч гүйцэх явцыг хойшлуулах, эсвэл радиобиологийн нөлөөг бий болгох. Үүнээс гадна цацраг туяа нь хортон шавьжтай тэмцэх, халдваргүйжүүлэх, хамгаалахад ашигладаг - эдгээр нь халдвар авах гол зорилтуудын нэг юм."

Цацраг туяа цацах технологийг ямар тодорхой салбарт ашигладаг вэ? Жиан Цинсин хэлэхдээ, Хятад улс хүнсний зарим ангилалд цацрагийн технологи ашиглахыг зөвшөөрсөн байна. "Хүнсний эрүүл ахуйн стандартын хүнсний аюулгүй байдлын үндэсний стандарт" -д цацраг туяагаар шингэсэн хүнсний бүтээгдэхүүний төрөл GB14891 -д заасан жагсаалтад орсон байх ёстой гэж заасан бөгөөд бусад төрлийн хоол хүнсийг цацраг туяагаар цацахыг хориглоно.

Одоо мөрдөгдөж буй GB14891.1-GB14891.8 стандартын дагуу Хятадад цацраг туяагаар цацагдахыг зөвшөөрсөн хүнсний бүтээгдэхүүний төрөлд: мал, шувууны чанасан мах, цэцгийн тоос, хатаасан жимс, чихэрлэг жимс, амтлагч, шинэхэн орно. жимс, хүнсний ногоо, гахайн мах, мал, шувууны хөлдөөсөн мах, буурцагт ургамал, үр тариа, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Цацраг туяа нь ихэвчлэн сармис, төмсний соёололтыг дарах, халуун ногоо ариутгахад ашиглагддаг.

Гэсэн хэдий ч цацраг туяагаар шингэсэн хүнсний бүтээгдэхүүний шошгон дээрх GB7718-2011 "Хүнсний аюулгүй байдлын үндэсний стандарт: Урьдчилан савласан хүнсний бүтээгдэхүүнийг шошголох ерөнхий зарчим" гэсэн тодорхойлолтод: "Ионжуулагч цацраг эсвэл ионжуулагч энергиээр боловсруулсан хоолыг бүтээгдэхүүний нэрийн хажууд зохих ёсоор тэмдэглэсэн байх ёстой.. " "Ионжуулагч цацраг туяа эсвэл ионжуулагч энергиээр эмчилсэн аливаа орц найрлагын жагсаалтад орсон байх ёстой." Ийм учраас зарим хүнсний бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр "цацраг туяагаар шингэсэн бүтээгдэхүүн", орц найрлагын жагсаалтад "халуун ногоо цацраг туяагаар ариутгасан" гэж бичсэн байдаг ба үүнтэй төстэй бусад заалтууд байдаг.

Цацраг туяа нь хоол хүнс, хүний биед хор хөнөөл учруулж болох уу? "1980 онд НҮБ -ын Олон улсын хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага (FAO), Олон улсын атомын энергийн агентлаг (МАГАТЭ), Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага (ДЭМБ) -ын нэг шинжээчийн комиссын дүгнэлтээс харахад цацрагийн нийт дундаж тун шингэсэн болохыг тогтоожээ. 10 кГи -аас доош хэмжээтэй хоол хүнс хэрэглэх нь токсикологийн туршилт, тусгай хоол тэжээл шаарддаггүй бөгөөд микробиологийн асуудал үүсгэдэггүй "гэж Жян Цицин хэлэв.

Хятадын үндэсний стандарт GB14891 нь цацраг туяагаар цацагдахыг зөвшөөрсөн янз бүрийн хоол хүнсээр хүлээн авдаг цацрагийн дундаж зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээг тодорхойлдог гэж Жян Циншин үзэж байна. Цацраг туяаны зөвшөөрөгдөх хамгийн их тунгийн хувьд энэ нь 10 кГи -аас бага байх ёстой. Ийм учраас хоол хүнсийг үндэсний зохих цацрагийн өртөлтийн стандартыг чанд дагаж мөрдсөн тохиолдолд цацрагийн аюулгүй байдлын талаар санаа зовох зүйлгүй болно.

"Цацрагийн" өнгийг өөрчлөх талаар ярих шаардлагагүй, та амьдрал дахь цацрагийг бодитой ойлгох хэрэгтэй

Хүн төрөлхтөн байгалийн цацрагийн орчинд байнга амьдарч, тоо толгойгоо нэмэгдүүлж байна. Дэлхий дээр амьдардаг бүх хүмүүс сансрын цацраг туяанд байнга өртдөг. Үүнээс гадна тэд хөрс, чулуулаг болон бусад төрлийн орчинд байдаг байгалийн цацраг идэвхт материалд өртдөг. Тиймээс хүний ургуулж буй хоол хүнс, ууж буй ус, амьдарч буй байшин, алхаж буй зам, амьсгалж буй агаар, өөрийнхөө биед хүртэл цацраг идэвхт бодис бага хэмжээгээр агуулагдах нь зайлшгүй юм.

1950 -иад онд изотоп ба цацрагийн технологи нь газар тариалан, хүнсний бүтээгдэхүүнийг цацраг туяагаар боловсруулах, хөрсийг бордох, хортон шавьжтай тэмцэх, мал аж ахуй, усны үйлдвэрлэл, хөдөө аж ахуйн хүрээлэн буй орчныг хамгаалах болон бусад салбарт өргөн хэрэглэгддэг болсон. Тэд уламжлалт хөдөө аж ахуйг өөрчилж, сэргээж, хөдөө аж ахуйг шинэчлэх чиглэлээр шинжлэх ухаан, технологийн чухал хөгжилд хувь нэмэр оруулсан. Хятад улс цацрагийн ургацын аж ахуйд онцгой амжилт гаргаж, таримал 18 үүлдэр, түүний дотор Шаньдун 1 -р хөвөн нь Төрийн бүтээлийн шагналыг хүртжээ.

Сүүлийн жилүүдэд Шэньжоу болон бусад хөтөлбөрийн сансрын хөлгүүд сансарт цацраг туяа, бичил хүндийн хүч болон бусад нөлөөг ашиглан сансарт суурилсан үржлийн технологийг хөгжүүлэх зорилгоор ургацын үрийг сансарт тээвэрлэжээ. Ийнхүү эрдэмтэд ургамлын үрэнд мутагенез үүсгэн, ашигтай мутаци олж авах, өндөр ургацтай, өндөр чанартай, түрэмгий нөхцөлд тэсвэртэй будаа, улаан буудай, хөвөн, рапс, хүнсний ногоо болон бусад шинэ үр тариа, хүнсний ногооны үр тариа үржүүлж байна. Орчин үеийн амьжиргааны түвшин нэмэгдэхийн хэрээр хүнсний аюулгүй байдлын асуудал улам бүр ноцтой болж байна. Цөмийн технологийг ашиглан хоол хүнс ариутгах, таримал ургамлыг халдваргүйжүүлэх, соёололтыг дарах, шинэлэг байдлыг хадгалах нь хүнсний эрүүл ахуй, эрүүл ахуйн шинж чанарыг сайжруулж, лаазалсан бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахаас гадна нэмэлт цацраг идэвхт байдалд хүргэж чадахгүй. Тиймээс цацраг туяагаар хийсэн хоол хүнс нь аюулгүй бөгөөд найдвартай бөгөөд аюулгүйгээр идэж болно. Цацраг туяа нь зөвхөн ариутгахад хэрэглэгддэг бөгөөд хүний өсөлт, хөгжил, удамшилд сөргөөр нөлөөлдөггүй. Цацраг туяа боловсруулах нь хоол хүнсийг халаах эсвэл хөлдөөх замаар хадгалах хуучин технологийг үргэлжлүүлж байгаа бөгөөд хоол боловсруулах шинэ технологи юм. Байгаль орчны аюулгүй байдлын чиглэлээр цацраг идэвхт туяаг ашиглан агаар бохирдуулагч бодис, усан сан, хүрээлэн буй орчны янз бүрийн дээжийг хянах, шинжлэхэд ашигладаг. Агаар мандал, бохир ус, хөрсийг цацрагийн технологи ашиглан цэвэрлэх нь уламжлалт цэвэрлэх аргуудаас илүү үр дүнтэй байдаг.

Зөвлөмж болгож буй: